sapori lucani
Antipasti
- mozzarelle, burrate, ricotta di pecora o vaccina, scamorze, trecce, formaggio pecorino, caciocavallo, cacioricotta, manteca, insaccati di maiale freschi, secchi e sott’olio, lucanica, soppressata, capocollo,
- sformato di verdura, frittata di asparagi, verdure saltate in padella, bruschetta, pane cotto con le rape, cialledda (pane raffermo condito)

Primi Piatti
- fave arrapate, pure’ di fave con cicorie, grano e ceci, carciofi e patate al forno, melanzane ripiene, peperoni ripieni
- zuppa di verdure, zuppa di ceci, zuppa di cicerchie, zuppa ai funghi carboncelli
- bucce di mandorle con le cime di rape, strascinate ricotta e salsiccia, strascinate formaggio e pomodoro, strascinate con le rape, ravioli con la ricotta, maccheroni al ferretto, orecchiette al ragu’, orecchiette con le rape, orecchiette con funghi carboncelli, spaghetti al baccala’

Secondi Piatti
- agnello con le cicorie, agnello al forno con le patate, agnello alla brace, agnello ai funghi cardoncelli, involtini di agnello
- baccala’ con le patate, baccala’ con i peperoni cruschi, baccala fritto
- capretto al forno, capretto alla brace
- fegato di maiale con alloro
- pecora bollita con verdure
- braciole al sugo

Dolci tipici
- ricotta e vin cotto di fichi, strazzate, fichi secchi con le mandorle, cartellate al miele, pettole al miele, pettole fritte, zeppole, schiumetti, calzoni di amarena, friselle con le mandorle, crostata di ricotta o di amarena, spumone

Vini Doc della Basilicata
Aglianico del Vulture, Primitivo di Matera, Greco Bianco di Basilicata, Malvasia di Basilicata